Dr.  Oddir Jauregui Ruiz 
Cardiologo Intervencionista.

Es un  un tema de subconsciente colectivo la influencia que tiene la alimentación en el desarrollo de las enfermedades, en la ultima década se han expandida practicas  alimenticias como la dieta vegana estricta que excluye carnes y productos animales, la dieta lacto vegetariana que incluye plantas  y lácteos , y la dieta lacto ovo vegetariana que incluye plantas, lácteos y huevos, en la medicina es bien reconocido el impacto positivo que tiene la dieta mediterránea en  la menor incidencia de cardiopatías.

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La dificultad  en esclarecer que alimentos son los mas saludables tiene dos vertientes, la social ya que la alimentación esta influida por creencias y costumbres de nuestra comunidad y por otro lado la dificultad de establecer mediante estudios clínicos la influencia de los alimentos en la salud dada la diversidad de alimentos de consumo humano así como la complejidad para realizar estos estudios en poblaciones grandes.

 

Sin embargo lo que en la última década se ha podido comprobar es que definitivamente la dieta basada en consumo de vegetales y frutas es la dieta mas adecuada para consumo humano, y que el consumo de carnes procesadas esta relacionada al desarrollo de enfermedades cardiacas.

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Un estudio epidemiológico de alto valor científico (EPIC-Oxford study),  fue realizado en Inglaterra presentado en la revista American Journal of Clinical Investigation, en el  se comparo una población de vegetarianos (lacto vegetarianos) versus nos vegetarianos para valorar la asociación con cardiopatía isquémica, con un seguimiento a 11.6 años, documentándose en la población vegetarianos una menor tendencia a la obesidad  (21.2 95% CI: 21.3, 21.1), menor desarrollo de hipertensión arterial [23.3 (95% CI: 25.9, 20.7) mm Hg] y un 32% de menor riesgo de enfermedades cardiacas exclusivamente cardiopatía isquémica(HR: 0.68; 95% CI: 0.58, 0.81), estos beneficios se conservaron independientemente de la edad y sexo de los individuos,  el factor protector de la dieta puede ser disminuido por la presencia de otros factores de riesgo coronario como el tabaquismo y la diabetes mellitus.

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Este estudio confirma el importante rol de la dieta basada en vegetales y frutas  en la disminución de la cardiopatía isquémica,  por lo que el adoptar. Una dieta de este estilo es uno de los objetivos que debemos tener para diminuir nuestro riesgo cardiovascular.

 

Enlaces relacionados dieta vegetariana: https://medlineplus.gov/spanish/vegetariandiet.html

 

Referencias.-Am J Clin Nutr March 2013 vol. 97 no. 3 597-603